Uma das maneiras mais negligenciadas na manutenção de restaurantes é se concentrar nas necessidades. Elas são benéficas, pois melhoram a margem de lucro do seu restaurante. Neste artigo, veremos que focar na manutenção do restaurante é uma das melhores maneiras de melhorar o desempenho da situação financeira, tudo em um movimento.
Aqui estão as cinco chaves para a manutenção de restaurantes.
1. Melhorar a manutenção de restaurantes pela saúde e higiene
Melhorar a saúde e a higiene de um restaurante é importante para manter as margens de lucro.
>>> Para saber mais: Governança contábil integrada com PDV
No entanto, a melhor forma de melhorar e controlar os resultados financeiros do seu restaurante é reduzir acúmulos. Porém, para fazer isso, você precisa garantir que o pessoal trabalhe regularmente na limpeza para detectar problemas.
Isso é feito fazendo com que a equipe bem fiel, conforme for recomendado pelo departamento em reuniões prévias.
Assim, tarefas de manutenção do restaurante semanais como limpar os filtros de gordura precisam ser inspecionados por uma equipe técnica treinada. Além disso, de fazer com que o restaurante pareça limpo e apresentável, acompanhe a limpeza de de aberturas, coifas, dutos e outros equipamentos.
Isso diminui a probabilidade de você ter que lidar com pragas ou riscos potenciais de incêndio. Desta forma, manter o controle do orçamento de manutenção do restaurante é uma tarefa integral para qualquer restaurador.
2. Mantenha a manutenção de restaurantes com a equipe de forma consistente
É importante manter a equipe motivada para estar sempre atenta aos trabalhos de limpeza. É regularmente necessário por ter tarefas que a equipe pode achar desnecessárias. No entanto, tarefas como prevenir o acúmulo de gordura devem ser realizadas regularmente e corretamente para manter a saúde do restaurante no seu melhor.
Assim, as listas de verificação de manutenção ajudam o proprietário de um restaurante inteligente a atribuir tarefas e garantir que sejam concluídas de acordo com a programação definida.
Se você tiver uma lista de verificação de manutenção de restaurante online à qual todos tenham acesso, ajuda a reduzir tarefas incompletas. Além disso, ajuda em tarefas sendo concluídas incorretamente, dependendo da quantidade de detalhes na lista. Isso permite que todos os funcionários entendam as necessidades de manutenção preventiva na cozinha.
Também é importante ter um ponto na lista de verificação onde os funcionários assinam a tarefa e os gerentes verificam seu trabalho antes de saírem. Por este motivo, a verificação dupla garante que a tarefa seja executada corretamente e ajudará a reduzir os reparos não programados em equipamentos.
3. Eduque a equipe sobre as necessidades de manutenção
A eventual rotação de pessoal devido à rotatividade pode causar uma falta de cuidado ou consciência das tarefas de manutenção do restaurante. Assim, a melhor maneira de evitar isso é dedicar o tempo necessário para educar todos os funcionários sobre as necessidades. Pode parecer contra intuitivo gastar muito tempo com educação, mas é extremamente importante.
>>> Para saber mais: PDV para restaurante: comanda via mobile
Por isso, educar todos os seus funcionários sobre as necessidades de coisas como redução de gordura na cozinha e áreas correspondentes permitirá que você fomente o sentimento pelo bem-estar geral do restaurante. Além disso, mostrar a eles que a sujeira pode levar a incêndios e pragas indesejadas permite que eles entendam que pode causar fechamentos de restaurantes e perda de empregos.
4. Manter a integridade do equipamento
Além da necessidade de eliminar a sujeira, há outras maneiras de fazer a manutenção de fogões e das superfícies de cozimento. Por exemplo, uma tarefa que pode ajudar a evitar a ajuda profissional dispendiosa é ferver a fritadeira regularmente.
Como assim? Para ferver o ralo da fritadeira, despeje todo o óleo em um recipiente aprovado e limpe todos os resíduos acumulados da linha de drenagem. Assim, após a limpeza da linha de drenagem, enxágue-a com água morna e feche novamente a linha para evitar derramamentos.
Encha a fritadeira com água fria e um limpador de acordo com as instruções do fabricante. Essa tarefa, embora demorada, é importante para a integridade contínua do equipamento, assim como todas as outras tarefas de manutenção e limpeza.
5. Use um software de rastreamento de manutenção de restaurantes
Quando você tem tantas partes de trabalho em seu restaurante, pode ser fácil esquecer as muitas necessidades de manutenção. Isso enquanto se concentra na segurança alimentar, qualidade e satisfação do cliente.
Desta forma, as muitas necessidades semanais, mensais e outras necessidades regulares de manutenção do restaurante são fáceis de esquecer. Além disso, um sistema de gerenciamento de manutenção online automatiza essas notificações e o ajuda a agendar ordens de serviço om facilidade.
Esses programas de software de rastreamento de manutenção têm seções para adicionar informações sobre quando o último serviço foi concluído. Assim, eles também podem ajudá-lo a ver com que frequência o fabricante recomenda a manutenção de uma determinada peça do equipamento, como o exemplo anterior da fritadeira.
Na verdade, esses softwares podem ajudá-lo a visualizar o custo de manutenção que foi concluído e permitir que você veja o benefício que todos os seus esforços trouxeram para seus resultados financeiros.
Existem muitos ditados que sugerem que a “prevenção é a melhor forma de manutenção”. Assim, ao tomar medidas para garantir que você tenha equipamentos limpos, higienizados e funcionando em seu restaurante, você evita os reparos mais caros.
Além do que, os reparos que vêm com a correção de problemas que poderiam ter sido evitados afetarão seus resultados financeiros muito mais do que algumas horas extras de trabalho paralelo.
Que tal conhecer o nosso sistema de gerenciamento de restaurante, que possui módulos de gestão da manutenção? Entre em contato agora mesmo!
Comentários