Quer descobrir como criar um cardápio de inverno que aquece o corpo e o coração dos seus clientes?
Primeiramente, é preciso entender o porquê você deve criar um cardápio para essa estação que pode chegar a ter temperaturas negativas, em algumas regiões do Brasil.
Nesse sentido, um cardápio elaborado para uma época do ano específica, chama a atenção e desperta a curiosidade dos clientes.
Seja pelo paladar diferenciado, pelo mix de ingredientes e/ou pela harmonização com bebidas quentes que você pode proporcionar.
Muitos gerentes já perceberam que essa experiência culinária faz as vendas aumentarem, por isso, aproveitam todas as oportunidades que o inverno pode oferecer.
Assim, se você ainda tem dúvidas se vale a pena investir nisso, nós temos algumas dicas rápidas, para um primeiro momento:
- Cria lembranças de sabores únicos para cada estação.
- Evita a dependência de alimentos que não são da época.
- Permite um aumento do seu lucro, visto que os pratos da época são mais procurados.
- Oferece a oportunidade ideal de criar rodízios e outros eventos gastronômicos.
Mas, será que o cardápio de inverno é uma ideia que atrai o interesse de clientes de todos os lugares?
É verdade que as regiões com um frio mais rigoroso, tendem a ser 100% beneficiadas quando falamos de ter um menu com opções que aquecem.
Dessa maneira, o sul e o sudeste são regiões que não dispensam a criação de um cardápio sazonal e neste mês de junho, as estratégias para aumentar as vendas dessa forma já devem estar sendo aplicadas o mais rápido possível.
E pensando em como te ajudar a fazer isso, trouxemos com este conteúdo 5 pratos típicos, bastante procurados, para você não errar e começar a montar seu cardápio de inverno agora mesmo. Leia a seguir!
Cardápio de inverno: se você não tiver, a concorrência leva seus clientes!
Uma coisa é certa, quem busca fugir do tradicional para apresentar à clientela algo diferente, já está se adaptando aos pratos de inverno, confira:
Portanto, esta é uma opção bem elaborada, para as cozinhas que querem se arriscar além do risoto, sopas, alimentos que sempre estão presentes nessa época.
Porém, outro ponto importante, é você identificar antes de pensar no cardápio de inverno, quais pessoas seriam atraídas a degustarem os seus pratos.
Dessa maneira, veja qual é o público que mais frequentará o seu restaurante na estação mais fria:
- Famílias que buscam fortalecer memórias com tempo de qualidade juntos.
- Casais que procuram refeições mais refinadas e sofisticadas no inverno.
- Turistas da estação que frequentam a região justamente pelo clima e pela comida.
- Grupo de amigos, ou pessoa individual que coleciona experiências gastronômicas diferentes.
Nesse sentido, é possível conquistar basicamente todos os públicos se você souber como preparar bons pratos e bebidas que atraiam os clientes para o seu restaurante primeiro.
Veja um exemplo nessa matéria, em que um especialista em vinhos explica, por exemplo, porque essa bebida é tão procurada no inverno:
Ou seja, mais do que uma refeição com comida boa, os clientes procuram pela melhor experiência que o seu restaurante possa proporcionar.
Mas, para você começar a implementar esse diferencial no seu negócio, em primeira mão, organizamos uma prévia de cardápio de inverno com os principais pratos.
Continue a leitura e mãos à obra!
Aposte em legumes e carnes para sopas
As sopas são as grandes protagonistas do inverno!
Um cardápio sem sopas, pode fazer com que alguns clientes não frequentem o seu restaurante. Por isso, o ideal é investir em opções variadas que atendam todos os gostos.
Podemos citar como exemplos:
- Para sopas mais encorpadas, acrescentar carnes vermelhas ou brancas.
- Em sopas com legumes, você pode apostar em ingredientes principais como milho, abobrinha e batatas.
- Pode também fazer sopas com frutos-do-mar e variar entre peixes e camarões.
Além disso, outra excelente ideia é sempre ter disponíveis cestas de pães que acompanhem as sopas, com diferentes formatos, integrais, ou com sementes, são boas escolhas.
Leia também: 5 razões para transformar seu restaurante online.
Use tubérculos e sementes na criação de caldos
Os caldos também fazem o maior sucesso entre os clientes, pelos múltiplos ingredientes que você pode misturar para criar sabores inesquecíveis.
Algumas variações que você pode escolher, são:
- Caldos de semente de pinhão ou feijão para um sabor mais marcante.
- Também é uma opção caldos leves com vegetais como alho-poró e sementes menores como as de abóbora.
- Por fim, você pode trazer os tubérculos como mandioca combinada com carnes para um caldo mais tradicional.
E para inovar nos acompanhamentos, você pode servir os seus caldos com chips de mandioquinha ou batata salsa para complementar o sabor.
Leia também: Como os restaurantes controlam a gestão de mesas?
Sirva polenta com molhos bem temperados
Para os amantes da comida italiana, em um cardápio de inverno a polenta não pode faltar.
Mas, mais do que agradar à clientela, a polenta é um alimento flexível que se adapta a diferentes tipos de cozimento, ou preparo, por isso, sua cozinha só tem a ganhar servindo este prato.
Além disso, este alimento quando acompanhado de molhos com carnes, torna a combinação ainda mais atraente para aumentar suas vendas.
Veja algumas maneiras de servir que você pode escolher:
- Polenta gratinada à bolonhesa, ou com molho de frango são os mais clássicos e podem ter mais chances de vender.
- E para inovar, você deve apostar em polenta com queijo e ervas finas, acompanhadas de alguma carne mais nobre e macia como a fraldinha.
- Além disso, as opções de polenta com carne de porco e molho com bacon também pode ser bem aceita por grande parte do seu público.
Com relação aos pratos que não levam carne na receita, você também pode escolher servir a polenta com cogumelos, por exemplo, trazendo uma variação mais requintada ao prato.
Leia também: O melhor plano estratégico para o seu restaurante.
Faça rodízio de risotos incrementados
Um risoto bem temperado com ingredientes que fogem do comum, são excelentes opções para quem quer um prato que fuja do tradicional das sopas e caldos.
Além disso, o seu restaurante pode incrementar ainda mais a experiência fazendo um rodízio para os clientes, preparando um ambiente ainda mais acolhedor e familiar.
Algumas ideias de como você pode preparar os risotos:
- Os risotos mais tradicionais e requintados podem ser feitos com vinho branco e creme de leite, combinando com cogumelos e castanhas.
- Para receitas mais modernas e com uma cremosidade maior, opções de risoto com alho-poró e carnes como cordeiro podem conquistar seus clientes.
- E os pratos compostos por risoto, mas com acompanhamentos mais leves, podem conter queijos, legumes e peixes como salmão.
E lembre-se o ideal para um rodízio de risoto ser bem-sucedido é que você invista em uma boa carta de vinhos, para que a experiência fique ainda mais completa.
Leia também: Pesquisa de Restaurante: veja como avaliar a satisfação dos clientes.
Chame ainda mais clientes com fondue
Quanto mais pessoas estiverem no seu restaurante, maior serão as suas vendas! Por isso, investir no fondue (salgado e doce) pode ser muito lucrativo.
Afinal, quem procura degustar a experiência do fondue normalmente não está sozinho. Então, valorize essa gastronomia que atrai casais, amigos e famílias.
Algumas ideias de acompanhamento para fondue salgado que você pode fazer são:
- Variação de queijos.
- Frutas, tubérculos e cogumelos como tomate-cereja, batatas, champignons.
- Carnes, como linguiça calabresa, cubos de presunto, fatias de bacon torrado.
- Pães, como pão italiano, pão de queijo, pão de forma picado.
Outras ideias de acompanhamento para fondue doce:
- Frutas frescas, como morangos, uvas, kiwi, entre outras.
- Frutas secas ou desidratadas e sementes, como damasco, nozes, amêndoas, entre outras.
- Biscoitos ou bolachas, como waffer, oreo, negresco, entre outras.
- Marshmallows.
Solução para agilizar pedidos do seu cardápio de inverno!
Até aqui nós falamos sobre dicas de como você pode compor o seu cardápio, com opções que vão agradar o paladar dos clientes.
Mas, principalmente no inverno, é importante que os pedidos não demorem para chegar até as mesas, porque a comida pode esfriar e o cliente pode até mesmo ir embora devido ao frio.
Então, além de criar um ambiente aquecido e aconchegante, com uma comida atrativa e bem feita é essencial que sua equipe seja o mais produtiva possível.
Pensando nisso, queremos te indicar o nosso software Eatz Digital que possui diversos módulos que agilizam o pedido do cliente online, fazendo os garçons e a cozinha ganharem tempo!!
Tenha esta tecnologia como sua aliada nas vendas.
Solicite uma demonstração:
Comentários