O uso do app de delivery é uma realidade, difícil encontrar quem não faça uso dessa modalidade de atendimento. E não é pra menos, eles são uma mão na roda para quem está em casa faminto e não sabe cozinhar ou não quer preparar a sua refeição. Mas, e os restaurantes, como ficam nessa história?
Bem, cada vez mais restaurantes se cadastram nessas plataformas. No entanto, o relacionamento entre eles nem sempre é positivo: não é raro encontrar queixas sobre as margens de lucro, falta de transparência e até mesmo acusações de dumping (a prática de afastar concorrentes vendendo produtos a preços abaixo do mercado).
Para ajudar você, dono de restaurante, a aproveitar o melhor dos apps de delivery, diminuindo o impacto das comissões e taxas cobradas, e aumentar a lucratividade nas vendas feitas por esse canal, preparamos este conteúdo. Confira!
O problema das altas taxas e comissões cobradas pelos aplicativos de delivery
Uma pesquisa feita entre os dias 5 e 12 de junho de 2020 pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes, a Abrasel, com empresários da cidade de São Paulo, mostrou que 73,5% estão trabalhando com entregas. Desses, 86,2% usam aplicativos (principalmente o iFood, seguido por Rappi e UberEats) e 80% está insatisfeito com o atendimento recebido. Ou seja, quatro em cada cinco restaurantes não estão felizes com os apps de delivery.
Entre as diversas reclamações estão:
- altas taxas
- retirada de estabelecimentos do sistema de entrega em horários e datas de grande movimento, como o Dia das Mães
- deficiência no suporte online
- problemas com os entregadores.
Com taxas consideradas abusivas por um grande número de bares e restaurantes, alguns aplicativos chegam a cobrar 27% sobre o valor dos pedidos, mais uma mensalidade de cerca de R$ 130: são valores bem altos.
Com essas cobranças, o restaurante tem duas opções:
- aumentar o preço dos seus produtos e com isso correr o risco de perder clientes
- ou manter os preços e ver seus lucros minguarem.
O que fazer para aumentar a lucratividade das vendas por apps de delivery
É claro que estar em aplicativos de delivery tem vantagens para bares e restaurantes. A principal delas é que por meio deles é possível alcançar mais clientes, sem se preocupar com o marketing.
Porém, os dados dos clientes que compraram no estabelecimento passam a ser dos apps, o que deixa a fidelização desses consumidores bem mais difícil. Por isso, é importante considerar ter um canal próprio e ainda estar presente em diferentes plataformas de vendas.
Ter seu faturamento dependendo de um único canal é uma má ideia em qualquer contexto. Assim, independentemente das condições, evite cair nessa armadilha. Trabalhe com mais de um aplicativo para ter mais vantagens.
Por exemplo, se você trabalha com Uber Eats pode facilmente se recusar a entrar em promoções nada vantajosas que o iFood queira que seu restaurante participe. E claro, caso haja algum problema técnico em qualquer uma delas, você consegue continuar operando sem problemas.
Assim, esteja no máximo de canais de venda possíveis e tente criar seus próprios canais diretos com os clientes.
No mais, mantenha um rígido controle das suas finanças. Controle a quantidade de pedidos recebidos por cada canal de venda, por cada ação de marketing e a margem de lucro de cada um. Dessa forma, você vai perceber claramente quais canais trazem mais lucro e benefícios e poderá direcionar seus clientes para lá.
As alternativas ao uso de Apps como iFood
Entre as alternativas ao uso de apps de delivery como iFood, Rappi e UberEats podemos citar:
Vender apenas pelo telefone
Seguindo o tradicional modelo das pizzarias de bairro, o cliente liga, faz o pedido e sua equipe de motoboys faz a entrega. Só tenha o cuidado de ter sempre alguém ágil pronto para atender o telefone e anotar os pedidos, do contrário, você não terá sucesso com esse canal.
Vender pelo WhatsApp
Uma evolução da venda pelo telefone e que também pode dar muito certo. Uma das grandes vantagens de usar o WhatsApp como canal de venda é que ele é o aplicativo mais utilizado pelo brasileiro e a grande maioria dos clientes de bares e restaurantes tem facilidade de usar esse app.
Vender pelo site do próprio restaurante
Se você tem um site bonito, responsivo e estável, por que não usá-lo como canal de vendas? Você não tem nada a perder e ele pode atrair ótimos clientes para o seu comércio.
Vender pelo app próprio do restaurante
Com certeza a opção mais moderna e que pode ser uma ótima alternativa, principalmente se o seu estabelecimento já é conhecido no mercado e tem clientes fiéis, é ter um aplicativo próprio do seu restaurante.
Ter seu próprio canal de venda, seja por telefone, WhatsApp, site ou aplicativo, é uma ótima forma de cortar custos, ter mais controle sobre a qualidade do delivery e remunerar bem os entregadores. Porém, é preciso que sua equipe esteja preparada para lidar com a cozinha e a logística ao mesmo tempo.
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