Decidiu abrir um restaurante? Foi algo que você pensou em fazer por anos e finalmente está em condições de fazer acontecer? Independentemente de quanto tempo você passou conceituando sua ideia e pesquisando o setor, sem um planejamento adequado, seu restaurante está fadado ao fracasso. É aí que entra um plano de negócios de restaurante.
Um plano de negócios de restaurante é uma estrutura que o orienta a planejar e prever todos os elementos de gerenciamento e operações do restaurante; desde design de cardápio, localização, finanças, treinamento de funcionários e muito mais, e ajuda a transformar suas ideias de restaurante em realidade.
Continue lendo para tudo o que você precisa saber sobre como escrever um plano de negócios de restaurante, além de amostras e dicas.
Por que um plano de negócios de restaurante é importante?
Muitos novos donos de restaurantes não conseguem elaborar um plano de negócios de restaurante bem pensado porque o processo pode ser um pouco difícil e demorado. Mas sem um plano de negócios de restaurante adequado, você está atirando no escuro sem objetivo.
É improvável que você consiga um investidor para ajudar a financiar seu sonho de restaurante sem um plano adequado. E mesmo se você fizer isso, a falta de planejamento, regulamentações e previsões adequadas levará seu restaurante ao fracasso.
Seu plano de negócios de restaurante é o que vai mapear como você planeja obter lucro com seus negócios, bem como onde seu restaurante se encaixa no mercado saturado e como você planeja se destacar.
Um pouco de tempo e dor no início valem a recompensa de um restaurante de sucesso a longo prazo.
Como escrever um plano de negócios de restaurante?
Um bom plano de negócios varia de restaurante para restaurante e leva em consideração fatores como estilo do restaurante, mercado-alvo, localização, etc. Se você é novo no jogo do restaurante, a ideia de criar um plano de negócios pode ser assustadora. Para ajudá-lo a começar, destacamos os principais elementos que você precisa incluir ao escrever um plano de negócios de restaurante.
Dependendo de para quem você está apresentando seu plano de negócios, você pode alterar a ordem das seções para refletir a prioridade.
Aqui estão os principais componentes de um plano de negócios de restaurante:
1. Sumário Executivo
Um plano de negócios de restaurante deve sempre começar com um resumo executivo. Um sumário executivo não atua apenas como introdução ao seu plano de negócios, mas também como um resumo de toda a ideia.
O principal objetivo de um resumo executivo é atrair o leitor (muitas vezes um investidor) para o restante do seu plano de negócios.
2. Descrição da Empresa
Esta é a parte do plano de negócios do restaurante em que você apresenta totalmente a empresa. Comece esta seção com o nome do restaurante que você está abrindo junto com a localização, contatos e outras informações relevantes. Inclua também os detalhes do proprietário e uma breve descrição de sua experiência.
A segunda parte da descrição da empresa deve destacar a situação legal do restaurante e delinear os objetivos de curto e longo prazo do restaurante. Forneça um breve estudo de mercado mostrando que você entende as tendências da indústria de alimentos regional e por que o restaurante terá sucesso nesse mercado.
3. Análise de mercado
A parte de análise de mercado do plano de negócios do restaurante é normalmente dividida em três partes.
3.1 Análise da Indústria
Qual é o seu mercado alvo? Que dados demográficos seu restaurante atenderá? Esta seção tem como objetivo explicar seu mercado-alvo aos investidores e por que você acredita que os hóspedes escolherão seu restaurante em detrimento de outros.
3.2 Análise da Concorrência
É fácil supor que todos irão visitar seu restaurante, por isso é importante pesquisar sua concorrência para tornar isso uma realidade. Que restaurantes já estabeleceram uma base de clientes na área? Anote tudo, desde os preços, horários e design do menu até o interior do restaurante. Em seguida, explique aos seus investidores como seu restaurante será diferente.
3.3 Análise de Marketing
Seus investidores vão querer saber como você planeja comercializar seu restaurante. Como suas campanhas de marketing serão diferentes do que já está sendo feito por outros? Como você planeja proteger seu mercado-alvo? Que tipo de ofertas você oferecerá aos seus convidados? Certifique-se de listar tudo.
4. Cardápio
O elemento mais importante para o lançamento do seu restaurante é o menu. Sem ele, seu restaurante não tem nada para servir. Neste ponto, você provavelmente não tem uma versão final, mas para um plano de negócios de restaurante, você deve pelo menos tentar ter uma maquete.
O elemento-chave do seu menu de amostra deve ser o preço. Seus preços devem refletir a análise de custos que você fez para os investidores. Isso lhes dará uma melhor compreensão do preço-alvo do seu restaurante. Você verá rapidamente como a engenharia de menus pode ser importante, mesmo no início.
5. Funcionários
A seção de descrição da empresa do plano de negócios do restaurante apresenta brevemente os proprietários do restaurante com algumas informações sobre cada um. Esta seção deve detalhar totalmente a equipe de gerenciamento do restaurante.
Os investidores não esperam que você tenha toda a sua equipe selecionada neste momento, mas você deve ter pelo menos algumas pessoas a bordo. Use o talento que você escolheu até agora para destacar a experiência de trabalho combinada que todos estão trazendo para a mesa.
6. Projeto do Restaurante
A parte de design do plano de negócios do seu restaurante é onde você pode realmente mostrar seus pensamentos e ideias para os investidores. Se você não tiver maquetes profissionais do seu restaurante renderizadas, tudo bem. Em vez disso, monte um quadro de humor para transmitir sua visão. Encontre fotos de estética semelhante ao que você está procurando em seu restaurante.
O design do restaurante vai além da estética e deve incluir tudo, desde software de restaurante a equipamentos de cozinha.
7. Localização
A localização que você escolher para o seu restaurante definitivamente deve estar alinhada com o seu mercado-alvo. Neste ponto, você pode não ter um local preciso reservado, mas deve ter alguns para escolher.
Ao descrever locais em potencial para seus investidores, você deseja incluir o máximo de informações possível sobre cada um e por que seria perfeito para seu restaurante. Mencione tudo, desde metragem quadrada até dados demográficos típicos.
8. Visão geral do mercado
A seção de visão geral do mercado está fortemente relacionada à parte de análise de mercado do plano de negócios do restaurante. Nesta seção, entre em detalhes sobre as condições micro e macro na área em que deseja instalar seu restaurante.
Discuta as condições econômicas atuais que podem dificultar a abertura de um restaurante e como você pretende combater isso. Mencione todos os restaurantes que podem ser concorrentes e qual é a sua estratégia para se destacar.
9. Comercialização e plano de negócios de restaurante
Com os restaurantes abrindo à esquerda e rodando hoje em dia, os investidores vão querer saber como você vai divulgar seu restaurante para o mundo. A seção de marketing e publicidade deve detalhar como você planeja comercializar seu restaurante antes e depois da abertura. Assim como quaisquer planos que você possa ter para trazer uma empresa de relações públicas a bordo para ajudar a espalhar a notícia.
>>> Leia mais: Quais mitos prejudicam o negócio de restaurantes?
10. Ajuda Externa no plano de negócios de restaurante
Para tornar o seu restaurante uma realidade, você vai precisar de muita ajuda. Liste todas as empresas ou softwares externos que você planeja contratar para colocar seu restaurante em funcionamento. Isso inclui tudo, desde contadores e designers até fornecedores que ajudam seu restaurante a ter um melhor desempenho, como sistemas de PDV do Eatz. Explique aos seus investidores a importância de cada um e o que eles farão pelo seu restaurante.
11. Análise Financeira
A parte mais importante do plano de negócios do seu restaurante é a parte financeira. Recomendamos a contratação de ajuda profissional para isso, dada a sua importância. Contratar um contador treinado não apenas ajudará você a organizar suas estimativas financeiras, mas também fornecerá uma visão realista sobre a propriedade de um restaurante.
>>> Leia mais: Serviço de A&B e sua importância
Você deve ter algumas informações preparadas para facilitar essa etapa para o contador. Ele/ela vai querer saber quantos lugares seu restaurante tem, qual será a média de cheques por mesa e quantos convidados você planeja sentar por dia.
Além disso, fazer cálculos aproximados de custo de alimentos para vários itens do menu pode ajudar a estimar sua margem de lucro por prato. Isso pode ser alcançado facilmente com uma calculadora gratuita de custos de alimentos.
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