A questão de como fazer o inventário é primordial para todos os negócios, seja de uma cafeteria, restaurante ou bar. É um passo vital para manter um negócio baseado em atendimento ao cliente funcionando sem problemas.
O inventário abrange todas as partes do seu negócio, desde a compra de suprimentos até a venda de alimentos e bebidas e o acompanhamento do seu orçamento. É um processo que exige muita atenção desde o início até o resultado final.
Hoje, vamos dar uma olhada nas etapas que você pode seguir para melhorar seu processo de gerenciamento de estoque.
No blog da Eatz cobrimos muitas questões de inventário. Você poderia até chamá-lo de nosso pão com manteiga.
Neste artigo, abordaremos novos ângulos de estoque em restaurantes. Daremos uma nova perspectiva e lhe daremos ainda mais ideias sobre como fazer seu inventário funcionar para você.
Como fazer o inventário em um restaurante: 10 passos
Fazer o inventário em um restaurante é contar os ingredientes e suprimentos da receita para todos os aspectos de uma refeição. O inventário de restaurantes abrange práticas de inventário de bares, mas os dois têm muitas diferenças notáveis.
Esses 10 aspectos do inventário do restaurante melhorarão seu jogo e tornarão o processo muito mais agradável e gerenciável.
10. Inventário, Conheça a Estética
Só porque fazer inventário é sobre contagens e rastreamento, isso não significa que não pode se encaixar na estética do seu restaurante. Tornar sua prática uma extensão do tema e do design do seu restaurante fará com que seja uma parte perfeita do seu negócio. Mesmo que seja tão simples quanto combinar seus rótulos de inventário com a fonte em seu menu, a consistência é fundamental.
9. Rastreadores de Hábitos de Inventário
Manter o estoque funcionando com todas as suas tarefas diárias e mensais é uma chatice. Para você e seus funcionários, você provavelmente chegará a um ponto em que não deseja fazer uma contagem em um determinado dia. Você pode até decidir improvisar um pouco.
Não há julgamento; às vezes um longo dia realmente tira isso de você. Ter um sistema para rastrear seu estoque diariamente mantém os sentimentos de preguiça sob controle.
8. Sistemas de Armazenamento Exclusivos
Uma grande parte de sua abordagem são seus locais de armazenamento. Você pode ter um local de estoque no armazém, mas também terá um espaço em seu restaurante para as necessidades diárias de armazenamento. Torne este espaço único para o seu processo de inventário e para o seu negócio, para que seja um local onde possa ser produtivo.
7. Faça backup de sua equipe
Como proprietário de uma empresa, uma de suas responsabilidades é cuidar de seus funcionários. As pessoas que trabalham para você precisam saber que você as valoriza e respeita. Isso se estende ao processo de inventário. Se um funcionário estiver procurando uma resposta sobre uma contagem ou item necessário, seja paciente e encontre a resposta com ele.
6. Estilize sua padronização
Existem muitas características das técnicas de gerenciamento de estoque que são as mesmas em todos os restaurantes. Para torná-lo único para o seu restaurante, encontre um ritmo e estilo que se adapte a você e seus funcionários. Isso anda de mãos dadas com a adequação de suas áreas de estoque e salas de armazenamento à estética do seu restaurante. A diferença é que esse ritmo tem tudo a ver com o estilo de trabalho da sua equipe.
5. Transforme a Celebração no Inventário
O inventário dá muito trabalho; não há como contornar isso. O trabalho leva a ganhos em todas as áreas do seu negócio de restaurante quando bem feito. Do tempo economizado, ao dinheiro bem gasto, ao melhor atendimento ao cliente, a um ambiente de trabalho melhor em todos os aspectos. Aproveite o tempo para celebrar essas vantagens de um ótimo sistema de inventário, e o processo geral será muito mais agradável.
4. Construa seu ano
Há tantos benefícios em ter um sistema organizado. Um benefício é a capacidade de planejar com antecedência porque você conhece a estrutura geral com a qual trabalhará. Essa previsão significa que você pode planejar seu ano – ou os próximos seis meses – com o inventário integrado. Você também pode planejar ótimos relatórios de final de ano, pois terá uma boa ideia de onde sua empresa estará.
3. Especiais de compensação de estoque
Por mais que você possa mapear seu inventário, às vezes, as contagens ainda podem ser um pouco incontroláveis. Se você estiver com um excesso de estoque, uma ótima maneira de vendê- lo é criando promoções de compensação de estoque. Você pode preparar pratos sazonais para uma oferta especial ou fazer uma mistura de aperitivos para utilizar seu estoque. Você pode até fazer bebidas especiais para vender através de suprimentos de guarnição.
2. Uma contagem de cada vez
O inventário pode parecer esmagador como um processo inteiro. Para torná-lo mais fácil e, portanto, mais agradável, divida-o em seções. Leve toda a sua contagem de inventário um passo de cada vez. Você será capaz de dar a cada passo a atenção que merece. Você também terá mais chances de obter um inventário preciso quando tiver tempo.
1. Eficiência por meio da inovação
Este passo criativo número um para como fazer o gerenciamento de estoque está sendo aberto à inovação. Essa inovação pode vir de você, de seus funcionários ou até mesmo do feedback dos clientes. Incluir seus funcionários no processo de inovação fortalecerá seu envolvimento no processo de inventário. Ele também se encaixa no número sete, pois apoia seus funcionários como parceiros dentro do negócio.
Como fazer uma planilha de inventário
Embora muitos inventários tenham ido além das opções de planilhas e pranchetas, uma folha de inventário ou uma folha de linha ainda pode ser útil. Caramba, você pode até usar uma ferramenta de inventário em estilo de planilha sem depender do Excel ou do papel quadriculado.
Se você deseja configurar uma planilha de inventário do Excel ou do Planilhas Google, existem modelos disponíveis. Se, no entanto, você estiver procurando por algo mais de alta tecnologia, existem opções. Muitas opções de aplicativos de gerenciamento de inventário e plataformas de gerenciamento de inventário têm recursos de planilha integrados. Isso significa que você pode se apoiar nessas ferramentas de contagem familiares com o suporte da tecnologia.
Quais são os fundamentos do inventário?
Os fundamentos do inventário são:
- Um sistema de organização para a organização do seu armazém ou almoxarifado.
- Um local singular para manter suas contagens e notas de inventário.
- Um sistema de orçamento que funciona ao lado e com seu inventário.
Além desses conceitos básicos, tudo sobre inventário é sobre a prática específica para o seu negócio. Você encontrará mais conselhos técnicos dentro de cada um desses três fatores, mas é com eles que você precisa começar.
Quando você está mergulhando no inventário, você terá muitas informações para trabalhar e muito trabalho a fazer. Desde a contagem de estoque inicial até um sistema de estoque permanente, é um processo sem fim. No entanto, não deixe que isso tire a razão por trás do seu inventário.
Uma boa prática de como fazer o inventário fará com que seu negócio funcione sem problemas sete dias por semana – mesmo se você estiver aberto apenas cinco. Incutir esses valores em sua equipe agora pagará dividendos em tempo e dinheiro economizados a longo prazo.
Volte ao blog da Eatz sempre que quiser saber mais.
A Eatz é uma solução de software de ponta a ponta para bares e restaurantes. Economize 90% ou mais do seu tempo de contagem de estoque, elimine a entrada manual de dados e rastreie a variação sem esforço.
Reserve uma demonstração agora para ver como nossa plataforma pode melhorar seus resultados hoje.
Observe que as demonstrações de produtos são um passo a passo do nosso software, não uma fonte de aconselhamento comercial.
Nunca perca um único post. Receba nosso conteúdo em sua caixa de entrada semanalmente.
Contabilidade de restaurantes: dois métodos
Comentários