Na maioria das cidades brasileiras já está acontecendo a reabertura de bares e restaurantes. E com isso, muitos donos de estabelecimentos estão com dúvidas sobre como agir para reerguer os negócios no pós-pandemia.
Como se sabe, a alimentação fora do lar é um dos setores mais atingidos pela crise causada pelo novo coronavírus. Isso porque bares, restaurantes e lanchonetes não puderam abrir suas portas durante o período de isolamento social.
Se você tem um estabelecimento e está preocupado com a reabertura, o conteúdo deste artigo vai ajudá-lo a passar por esse momento tão delicado para o setor de bares e restaurantes. Confira!
É o momento certo para reabrir bares e restaurantes?
É certo que muita coisa mudou e está mudando com a pandemia. Muitas transformações estão acontecendo e nos próximos meses, com a reabertura gradual das atividades econômicas, alguns hábito poderão ser retomados, enquanto outros serão extintos.
Com relação à reabertura dos bares e restaurantes, muitas dúvidas persistem entre os donos de estabelecimentos. Questões como “de que maneira esses negócios vão funcionar a partir de agora?” e “o que fazer para conseguir que os clientes se sintam seguros?” têm preocupado quem atua nesse segmento.
Por isso, determinar se é hora ou não de reabrir seu estabelecimento depende muito da sua situação e do seu preparo. Antes de decidir, será preciso pesar os prós e os contras, os custos e os benefícios de manter ou não seu bar ou restaurante fechado. Para fazer a melhor escolha, analise com cuidado a condição financeira da empresa, o perfil do seu público e as alternativas que você tem.
Quais medidas de proteção e segurança da saúde os estabelecimentos devem adotar?
Caso você se decida pela reabertura do seu bar ou restaurante, é preciso se atentar para algumas medidas de proteção e segurança da saúde que o seu estabelecimento deve adotar. Dentre elas:
- diminua a capacidade de público do salão, conforme estabelecido no decreto do seu município/estado
- mantenha distância de 2m entre mesas e de 1m entre cadeiras de pessoas desconhecidas
- estabeleça o distanciamento de 1m entre pessoas nas filas na entrada ou no caixa
- garanta a boa ventilação do ambiente mantendo portas e janelas abertas
- ofereça guardanapos de papel, pratos, copos e talheres com proteção
- disponibilize um modelo de cardápio higienizável, existem algumas opções, como o menu online, em quadros, totens ou descartável
- remova das mesas temperos, enfeites ou qualquer item que possa ser tocado por mais de um cliente
- mesas, cadeiras e maquininhas de cartão devem ser higienizados com álcool 70% depois de cada uso
- disponibilizando álcool em gel para higienização das mãos dos clientes
- exija que o cliente use máscara própria ou disponibilize máscaras descartáveis para uso no estabelecimento.
5 dicas para o sucesso da reabertura de restaurantes e bares
Para garantir os melhores resultados na reabertura do seu bar ou restaurante, veja cinco dicas que ajudam na volta à ativa desses estabelecimentos:
1. Fique atento aos decretos e normas das autoridades da sua região para a reabertura
Esta é a mais importante de todas as dicas se você não quer ter problemas com os órgãos de fiscalização: é imprescindível ficar atento aos decretos estaduais e municipais, normas das instituições reguladoras e protocolos oficiais para a volta ao funcionamento de bares e restaurantes.
Acompanhe diariamente as atualizações voltadas para o segmento e implemente no seu negócio o que estiver oficialmente estabelecido.
2. Reduza custos
Em momentos de crise e incertezas é sempre bom reduzir custos e, acredite, sempre existe uma despesa que pode ser cortada.
É hora de repensar o tamanho da equipe de trabalho (até porque o estabelecimento deve atender a um público menor), negociar ou até mesmo trocar de fornecedores, renovar o cardápio com opções mais baratas etc.
3. Adapte seu negócio ao “novo normal”
Como já foi dito neste texto, a reabertura de bares e restaurantes exigirá a adoção de algumas medidas, como a redução da capacidade do salão com o distanciamento entre as mesas e também horários restritos de funcionamento.
Não tem como fugir desse “novo normal” e o seu estabelecimento se quiser continuar funcionando sem qualquer problema terá que se adaptar de uma forma ou de outra.
E para isso, é importante que seus colaboradores e clientes estejam todos bem informados quanto às medidas adotadas. Assim, treine a equipe de atendimento para falar sobre elas e utilize cartazes no salão e nos banheiros, avisos nas redes sociais do estabelecimento, dentre outros meios, para passar as informações necessárias e úteis.
4. Crie uma boa estratégia de comunicação para informar a reabertura do restaurante
Se você vai reabrir seu bar ou restaurante, não se esqueça de avisar seus clientes, principalmente aqueles que frequentavam com assiduidade o estabelecimento. Vale mandar e-mail, SMS ou até mesmo mensagem pelo Whatsapp.
Invista também nas redes sociais e no site. Informe a data da reabertura, às novas regras, descontos, mudanças no cardápio e qualquer outra alteração que você julgue pertinente para o seu público.
5. Continue a investir no delivery
O delivery pode se tornar uma ótima fonte de renda para o seu estabelecimento e claro, ajudar a conquistar mais clientes.
E para fugir dos aplicativos de entrega (iFood, Rappi, Uber Eats), que cobram comissões que variam entre 25% e 30% do valor da conta, uma boa ideia é criar um sistema próprio de entrega, com tomada de pedidos por telefone ou internet e remuneração diretamente ao entregador.
Gostou das nossas dicas sobre como agir na reabertura de bares e restaurantes? Você encontra outras informações úteis para o seu negócio acompanhando as publicações no blog da Eatz.
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