O setor de serviço de A&B e sua importância contribui muito para os lucros da indústria hoteleira.
Com o aumento da importância das reuniões de negócios, uma série de eventos pessoais e sociais, um grande número de clientes visita os estabelecimentos de catering com mais frequência. Assim, os profissionais de alimentos e bebidas trabalham incansavelmente para intensificar a experiência dos clientes por meio de seu atendimento.
Por que o serviço de A&B e sua importância deve ser relevante?
O serviço de A&B que fornecem empresas ao entregarem alimentos e bebidas a seus clientes em um local específico, como hotel, restaurante ou nas instalações pretendidas do cliente (fora do local), são chaves para o negócio.
Definindo teoricamente – o serviço de Alimentos e Bebidas podem ser amplamente entendidos como o processo de preparar, apresentar e servir alimentos e bebidas aos clientes.
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Certo? Mas é muito além disso!
O serviço de A&B e sua importância podem ser dos dois tipos a seguir
On Premise
A comida é entregue onde é preparada. O cliente visita o local para aproveitar o serviço de alimentação. Assim, as instalações são mantidas bem equipadas e bem acabadas para atrair clientes para o serviço de A&B.
Por exemplo, restaurantes, pubs, etc.
Off Premise ou Outdoor Catering
Este tipo de serviço inclui cozinha parcial, preparação e serviço nas instalações do cliente. É fornecido fora da base do prestador de serviços de A&B por ocasião de grandes eventos que requeiram um grande número de clientes.
Tipos de Operações de Serviços de A&B
Portanto, existem dois tipos amplos de operações de serviços A&B:
Comercial
Neste caso, os serviços de A&B são o negócio principal.
Desta forma, Os estabelecimentos de restauração comercial mais conhecidos são: hotéis, restaurantes de todo o tipo, salões, cafetarias, pubs, discotecas e bares.
Não Comerciais
As operações não comerciais são negócios secundários em aliança com o negócio principal.
Esses serviços de A&B atendem principalmente seus consumidores com opções limitadas de alimentos e bebidas. Assim, esses estabelecimentos geralmente funcionam sob contratos.
Por exemplo, serviços de alimentação e bebidas fornecidos em hospitais, albergues e prisões.
O que é Catering?
Catering é o negócio de fornecer serviços de alimentos e bebidas para as pessoas em um local remoto. Faz parte do setor de serviços de alimentos e bebidas. Por exemplo, organizar serviços de alimentação em um local de casamento.
O que é QSR?
São os estabelecimentos de fast food chamados Quick Service Restaurants, onde a comida é preparada, comprada e geralmente consumida rapidamente.
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Eles são executados com conveniência como um fator principal. Desta forma, pontos de venda de marca, como McDonalds e Nando’s, são QSRs.
O que é FSR?
São restaurantes finos, familiares, de especialidades, étnicos ou temáticos chamados de Restaurantes Full Service, onde o cardápio de comidas e bebidas é amplo e as expectativas do cliente são altas. Assim, eles são operados com a satisfação do cliente e experiência como os fatores-chave.
Quer saber como fazer um bom serviço?
Portanto, se o seu serviço for perfeito, a sua reputação ficará guardada na boca do seu cliente, de seu restaurante.
Mas se o serviço atrasar e for de má qualidade, também será armazenado na boca do hóspede majoritário.
E como resultado a reputação do restaurante será danosa e será exposta em breve.
O serviço de A&B e sua importância nos pontos mais críticos
Então, de acordo com alguns pontos importantes citados, deve-se seguir todos os titulares de serviços de alimentos e bebidas.
Pontos importantes do serviço de alimentos e bebidas:
1. Padrão do Hóspede
No serviço de alimentos e bebidas, primeiro é preciso seguir o padrão do hóspede e a mente dele. Basicamente, um titular de um bom serviço de A&B entende facilmente a mente de seu hóspede.
2.Tempo
O tempo é a parte mais importante de um bom serviço. Desta forma, o cliente pode pedir muitos alimentos, não quer dar mais tempo a eles, como você poderia servi-los?
Então, você tem que confirmar o hóspede sobre o seu tempo esperado para cozinhar comida para ele.
Você pode dizer a eles que “nós servimos alimentos frescos, então precisamos de algum tempo para prepará-los adequadamente e pode levar cerca de 30 minutos ou 50 minutos ou 1 hora” (seu tempo esperado).
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E você tem que tentar servir a comida na hora, caso contrário seu cliente pode ficar furioso. Portanto, se realmente acontecer de seus clientes não quererem esperar mais e sair do seu restaurante, o que você fará?
3. Número de clientes
Número é também é outra coisa importante no serviço de alimentos e bebidas.
Assim, tente entender e sinta que o pedido de comida do cliente e seu número é suficiente ou grande ou baixo.
4. Habilidade de equipe e equipamentos à distância
Este ponto é muito importante para você porque você não pode atendê-lo melhor sem equipe. Portanto, confirme se o seu staff e Equipamentos possui ou não funcionários e equipamentos suficientes, se não, tente gerenciá-lo o mais rápido possível.
5. Tipos de Menu
O tipo de menu também é um ponto difícil, porque você sabe que tipo de comida o cliente pede e precisa providenciar os equipamentos e outras coisas que serão servidas dentro da sua comida.
Assim, o tipo de comida é muito importante para todos os detentores de serviços de alimentos e bebidas. Desta forma, se o seu cliente pedir chá, você não poderá servir café ou não poderá servir chá em uma caneca de café.
Definindo o serviço de A&B e sua importância
Portanto, se você seguir as orientações de melhorias no serviço de A&B, seja hotel ou restaurante, esperamos que você possa criar uma atmosfera boa em sua área de clientes, fazendo um bom serviço de A&B!
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